Kahve emekçi bir bitkidir, elma, armut gibi olan bir şey değildir. Kahve tohumu ayrı bir dert, onu taşımak ayrı bir dert. Onu kavururken eskiden bizim el değirmenlerimiz vardı onunla çektirtirlerdi. Onu çekerken onun ayarını tutturmak, onu kokusuyla anlarsın inceliğiyle değil. Isısından anlarsın, açarsın koklarsın ve bu olmuş dersin. Daha zahmetli olduğu için daha cazip geliyor insana. Güzel yapan birisi olursa daha çok içeriz. (Mehmet Halis Kılınçoğlu)
Süvari. İşte bizim geleneğimiz bu. Antakyalı olduğumuzu burada belli ederiz. Hatay insanı kahveyi çok sever. Bir de kahveyi yalnız içmiyor. Bardakta içince kahve çok oluyor sohbetimizde çok oluyor. Sohbetimiz uzun sürsün diye bardakta içeriz. Kahveyi de kendimiz çektirip alırız. Burada kahve gurmesi herkes. Antakya sokaklarında kahve kokusunu duyardık hep. (Hatice Dağlı)
Kahve emekçi bir bitkidir, elma, armut gibi olan bir şey değildir. Kahve tohumu ayrı bir dert, onu taşımak ayrı bir dert. Onu kavururken eskiden bizim el değirmenlerimiz vardı onunla çektirtirlerdi. Onu çekerken onun ayarını tutturmak, onu kokusuyla anlarsın inceliğiyle değil. Isısından anlarsın, açarsın koklarsın ve bu olmuş dersin. Daha zahmetli olduğu için daha cazip geliyor insana. Güzel yapan birisi olursa daha çok içeriz. (Mehmet Halis Kılınçoğlu)
Süvari. İşte bizim geleneğimiz bu. Antakyalı olduğumuzu burada belli ederiz. Hatay insanı kahveyi çok sever. Bir de kahveyi yalnız içmiyor. Bardakta içince kahve çok oluyor sohbetimizde çok oluyor. Sohbetimiz uzun sürsün diye bardakta içeriz. Kahveyi de kendimiz çektirip alırız. Burada kahve gurmesi herkes. Antakya sokaklarında kahve kokusunu duyardık hep. (Hatice Dağlı)
Sabahları kalkılır, mahallenin kadınları toplanır, evin genç kızı kahve yapar. Hatay kahvesi, acıdır. Başta içene acı gelir, çifte kavrulmuş. Sonra öğlen kadınlar bir kahve için yine toplanır. O evdeki kız o kahveyi de yapar onlara. Kahve fincanda değil ha bardakta. Kahve bizde çok kullanılır. Sabah akşam biz kahve içeriz. Bak benim görümcem Ankara’ya gitti, oradaki kahveleri içemedi bizden kahve istedi.
