Peynirli İrmik Helvası

Peynirli irmik helvası yapabilmek için peynirin künedefede kullanılan peynirle aynı olması gerekir. Şerbeti önceden hazırlanır. İrmik tereyağında kavrulur. Belli bir kıvama geldikten sonra şerbeti eklenir. 1-2 defa karıştırıldıktan sonra kapağı kapatılır, irmiğin şişmesi sağlanır, üzerine rendelenmiş ya da ufalanmış peynir koyulup karıştırlır. Karıştırma işlemi hep aynı yönde olur. Peynir eriyip irmikle bütünleşene kadar bu işlem devan eder (keşkek döver gibi). Sonra sıcak tatlı ve sıcak şerbetin arasında dövülen peynir sünmeye başladığı anda  tatlı sıcak olarak servis edilir. Retroranlarda ve evlerde hazırlanır. Tatlıcı dükkânlarında olmaz. Üzerine antepfıstığı eklenebilir. İçindeki peynirden ötürü sündüre sündüre yenir.