Mercimekli Aş

Mercimekli aş, pilavlık bulgur ve yeşil mercimekle beraber hazırlanır. Üzerine soyulup ikiye bölündükten sonra ince doğranan kuru soğanların zeytinyağında karamelize olana kadar kavrulup üzerine dökülmesi sonrasında servis edilir. İçine herhangi bir baharat girmez.

Mercimekli aşın diğer bir adı da Mücedderedir. Mevsim salatası, acur turşusu ve ayran ile birlikte servis edilir. Bazen balık sofralarında özellikle kızarmış gümüş balığı ya da barbun balığının yanında ikram edilirse damak çatlatan bir lezzete dönüşür.

Bir antakyalı için vazgeçilmez tatlardandır. Dünyanın en uzak köşesinde bile olsa, doğru malzemeleri bulabilen antakyalı mercimekli aş pişirip yese, kendini memlekette hisseder.