Ekşi Aşı

Ekşi aşı aslında bir pilav değildir; sulu bir yemektir. Yöresel olarak “eşki aşı” olarak da telaffuz edilir. Bir mevsimi vardır, domateslerin en güzel olduğu Temmuz ayı… Bu mevsimde yapılır. Domateslerin kabuğu soyulup rendelenir ve posasından sıkılıp sadece suyu alınır. Evde oruğun yapıldığı güne denk getirilmeye çalışılır; oradan artan harç ile yapılır. İçerisine bir tencerede soğanla sarımsak kavrulur, üzerine de domates suyu koyulur. Bol limon sıkılır ve şeker ilave edilir. Bazı yörelerde de minik minik patlıcan da doğranabilir. Koyulaşması için de bir kaşık un suda ezilir ve tencerede pişirilir. Yerken üzerine kuru nane serpilir. 

Eşki aşı, Antakya mutfağında artıksız bir mutfağın eseridir. Ekşi tadı ve şekerin şirinliği ile oluşan reha, sıcak ve soğuk olarak yenilmesine olanak tanır.